🥚
Egg uten egg?
Praktisk guide til egg-erstatning i matlaging og baking - med produkter du finner i vanlige butikker!. Sjekk alltid ingrediensene.
Binding (erstatter eggets "lim")
Egg binder ingredienser sammen. Disse funker like bra - og finnes i alle norske butikker.
- ✓Linfrø-egg: 1 ss malt linfrø + 3 ss varmt vann. La stå 5 min til det gelerer. Perfekt i muffins, cookies, brød og kaker
- ✓Chiafrø: 1 ss chiafrø + 3 ss vann. Samme prinsipp som linfrø. Funker i muffins, kjeks og brownies
- ✓Havregryn: 2 ss fine havregryn + 3 ss kokende vann. Billig og enkelt! Bra i cookies, pannekaker og muffins
- ✓Kikertmel: 1 ss kikertmel + 3 ss vann. Superbra i omelett, scrambled "egg", quiche og pannekaker. Mest allsidig erstatning!
- ✓Loppefrøskall (psyllium): 1 ts + 3 ss vann. Sterkere gel enn linfrø - bra i brød og kaker
Fuktighet (erstatter eggets væske)
Noen oppskrifter bruker egg mest for fuktighet. Da er disse perfekte.
- ✓Banan: 1/4 kopp (ca. halv banan) most. Gir litt banansmak - perfekt i pannekaker og bananbrød
- ✓Eplemos: 1/4 kopp. Mest nøytral smak av frukt-erstatningene. Funker i muffins og kaker
- ✓Silketofu: 1/4 kopp blendet glatt. Nøytral smak, mye protein. Bra i kaker, muffins og quiche
- ✓Soyayoghurt/havreyoghurt: 1/4 kopp. Gir saftig resultat i brød, muffins og pannekaker
Heving (erstatter eggets luft)
Egg gir luft og løft i bakst. Disse gjør samme jobben.
- ✓Aquafaba (kikertvann): 3 ss = 1 egg. Vannet fra en boks kikerterbønner! Kan piskes som eggehvite til marengs, mousse og luftige kaker
- ✓Bakepulver + eddik: 1 ts natron + 1 ss eddik. Gir løft i sjokoladekaker, cupcakes og pannekaker
- ✓Kullsyrevann: Erstatt væsken i oppskriften med kullsyrevann for ekstra luft i vafler og pannekaker
Tykning (erstatter eggets konsistens)
Vaniljesaus, pudding, iskrem - egg brukes ofte som tykningsmiddel. Bruk disse istedenfor.
- ✓Maisenna: 1 ss + 3 ss vann. Perfekt i vaniljesaus, pudding, iskrem og paifyll
- ✓Potetmel: Samme mengde som maisenna. Funker likt, ofte billigere
- ✓Tapiokastivelse: Gir litt mer elastisk konsistens. Bra i paifyll og kremet dessert
Ferdigprodukter i butikken
Ikke lyst til å mikse selv? Disse finner du i vanlige norske butikker.
- ✓Organ Easy Egg - vegansk eggepulver for baking og steiking (Meny, helsekost)
- ✓Bob's Red Mill Egg Replacer - fungerer i de fleste oppskrifter (helsekost, nettbutikk)
- ✓Silketofu (Helios) - blender du glatt, erstatter egg i det meste
- ✓Aquafaba - gratis! Bare bruk vannet fra en boks kikerter
- ✓Oatly iMat Fraiche - erstatter egg i gratenger og paier
Verdt å merke seg
Tips som gjør det enklere å droppe egg.
- ✓Fullkornsmel har egg-lignende egenskaper - trenger ofte færre erstatninger
- ✓Brun farge uten egg? Pensl med soyamelk + litt sirup
- ✓Blå-kartongen er IKKE lenger vegansk - sjekk ingrediensene!
- ✓De fleste veganske oppskrifter er allerede designet uten egg - start der!
- ✓1 egg = ca. 3 ss væske. Husk dette når du regner om
Kilde: topwithcinnamon.com + Vegally.no research. Sjekk alltid aktuelle ingredienser og produktmerking.
Neste steg
Klar for å sjekke produkter?
Søk etter produkter, butikker og ingredienser i Vegally. Og ja - sjekk alltid aktuell emballasje hvis du er usikker, har allergi eller følger streng veganisme.
Gå til produktsøk